马来炸黄姜鸡 Malay Style Deep-Fried Turmeric Chicken（空气炸锅版 / Air Fryer Version）

最近老是喜欢煮简单的One-dish Meal，煮个香饭配个炸鸡又是一餐了。用Air Fryer炸过几次鸡肉了，感觉真的很不错，前一晚将鸡肉腌好放在冰箱，晚餐当天拿出来炸就行了，简单又方便。曾经就试过虾酱炸鸡，蜜汁炸鸡和叉烧，而今天要分享的是马来炸黄姜鸡，这道马来炸黄姜鸡腌料非常简单，吃起来也很够味！


由于家里饭厅的灯呈黄色，拍照出来的效果不是很理想，逼得我不得不找另外一个地方来拍照。我住的那个花园地势是山坡型的，隔壁家和后面家的地势较高，所以我家楼下和厨房比较黑暗，就算窗口很多，阳光照射进来后还不算太亮。意外发现楼上小厅那里的阳光不错，虽然麻烦了一点，得把食物搬上搬下，不过拍出来的效果还挺满意的。

黄姜鸡饭

马来炸黄姜鸡 Malay Style Deep-Fried Turmeric Chicken

(食谱参考Sino Malaysia Flavours, pg.61，做少许更改)

材料：
鸡腿 750克（5个鸡腿）
黄姜粉 1 1/4茶匙
咖哩粉 1 1/4茶匙
盐 1 1/4茶匙
糖 1茶匙
红葱头 5粒（捣烂）

装饰：
炸葱片 2汤匙
芫茜叶 2汤匙

做法：
1. 鸡腿加入所有材料拌匀，放入冰箱腌2小时或隔夜。
2. 炸至金黄色。以炸葱片和芫茜叶作装饰。


空气炸锅版：
把空气炸锅(Air Fryer)以180度预热5分钟，然后在炸蓝里铺上一张铝箔纸，把腌好的鸡肉放在铝箔纸上，将炸篮放入Air Fryer里，炸大约25分钟或至金黄色即可。（时间只供参考而已，请依食物的大小和厚度做出调整。）