亚叁叻沙 Assam Laksa

五月初时全家人北上槟城游玩几天，回来时我带了不少当地的土产，其中一样就是钟金泉的亚叁叻沙酱。在槟城才三天的时间我就吃了两次亚叁叻沙，一次是亞依淡巴剎那里，而另一次则是在潮州煎蕊隔壁的那个店里。从槟城带回来的那两罐亚叁叻沙酱一直收在橱里，眼见橱里的东西越堆越多，不得不清理一下。老公不太爱这道面食，我也一直找不到适合时机来煮，不过最后还是决定煮了这亚叁叻沙，然后叫老公自己在外打包晚餐。家里只有我和家婆比较喜欢亚叁叻沙，结果这一餐五人份的亚叁叻沙我自己一个人在两天内就吃了三份。


钟金泉的亚叁叻沙酱煮出来的亚叁叻沙蛮辣的，所以我在汤里加些糖。这亚叁叻沙唯一可惜的地方就是没加入姜花，家婆说买不到，巴刹的小贩告诉她说榴莲的季节里是没有姜花的，可惜我没空到超市去买姜花，所以也不能确定这说法到底准不准。

吃亚叁叻沙当然少不了虾膏

我喜欢多多配料的亚叁叻沙

辣柳叶和薄荷叶

钟金泉的虾膏

钟金泉的亚叁叻沙酱

亚叁叻沙 Assam Laksa

材料：
濑粉 1公斤 (用热水川烫过，沥干水份备用）
甘榜鱼 4条（约360克）
清水 1.5公升
香茅 2支
辣柳叶 8棵 [Daun Kesum]
亚叁叻沙酱 2罐
槟城虾膏 适量

配料：
小黄梨 1/2粒（切成条状）
青瓜 1条（切条状）
洋葱 1粒（切薄片）
红色指天椒 4条（切圈）
生菜 适量（切丝）
薄荷叶 一小把

做法：
1. 将1.5公升放入锅内，加入香茅煮至滚。然后把甘榜鱼放入煮至熟，将鱼捞起，把鱼肉与鱼骨分开，将鱼肉撕开成小块。将辣柳叶，亚叁叻沙酱和鱼肉放入锅内，以大火煮滚，然后转小火再煮大约15分钟。
2. 把适量的濑粉放入碗里，淋上汤汁，放入适量的配料，配与虾膏一起食用。


份量：5人