乌达炒粿条面 Otak-Otak Kuey Teow Mee | Stir Fried Flat Rice Noodles with Otak-Otak

一看到Sonia的乌达炒粿条面，就觉得很特别，原来可以把乌达加入粿条里一起炒，单吃乌达已经很美味，加入炒粿条面里一定更好吃！那一集关于乌达的阿贤贪吃路线我也有收看，不过可能我较迟才开电视，前面那段关于乌达炒粿条的部份我错失了。Sonia的食谱是用三分钟左右炒好一碟乌达炒粿条面，真的是有点考到我，烧热锅后开始算我花了大约五分钟的时间，虽然炒出来的效果不错，不过就嫌少了些“锅气”。我家电陶炉的不太热情，每次炒菜之类的都会被老公投诉没“锅气”，而电磁炉又太过热情，每次煮东西一不留神的话很快就焦掉，所以每次都是用回电陶炉。


制水的生活真的很难挨，两天有水两天没水，每天都为了储水而忙，就连煮餐饭也得看看时间表，看看当天是否有制水，现在才到月中，距离月底还有半个月时间，希望到了月底就不会再有制水的问题了。这乌达炒粿条面我一看到时就想煮了，就连乌达也预先买好放在冰箱里，无奈开始制水才拖到现在，制水的期间有时少不了要吃杯面，所以吃到这美味的乌达炒粿条面时真的很有满足感！

照着Sonia的吃法，乌达炒粿条面配冰凉的汽水，
很有街边美食的风味！

第一次炒的乌达炒粿条面我把乌达预先煎香，接近炒好时才加入，我自己额外再加一小把的韭菜，然后把荷包蛋换成太阳蛋。

我买了500克的粿条和黄面各一包，那天晚上炒了三人份的粿条面后还剩下一人份的黄面，第二天中午把剩下的面拿来炒，这次没有预先煎香乌达，我在面接近炒好后才加入，煎了一粒荷包蛋，淋上少许甜酱油，看起来卖相比较像阿贤贪吃路线里介绍的那个乌达炒粿条面。其实试了两个做法，一个预先煎香乌达，另一个则是把乌达和粿条面炒在一起，两个做法各有各好，不过如果选择前者的话，建议选择用支装的乌达会比较香。

午餐~乌达炒面加荷包蛋，配一杯柠檬红茶。 

以前做工时的午餐多数会光顾马来档口，
从那时开始我就学到吃煎蛋要加甜酱油，
过后家里就多了瓶甜酱油，
炒饭炒面时我也会加一点一起炒。

我的荷包蛋蛋黄太熟了，没得把面沾蛋黄吃。。。

乌达炒粿条面 Otak-Otak Kuey Teow Mee | Stir Fried Flat Rice Noodles with Otak-Otak

(食谱参考Nasi Lemak Lover，做少许更改)

材料：
调味料：（预先混合好）**
酱油 1/3杯
黑酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
鱼露 1汤匙
糖 1茶匙
盐 1茶匙

一人份的材料：
粿条 160克（拨散）
黄面 80克
食油 2汤匙
蒜茸 1/2汤匙
辣椒酱 1茶匙（可随个人喜好增加或减少）
菜脯 1汤匙（切碎）
冷藏盒装的虾乌达 60克（切片，预先煎香）
豆芽 一小把
韭菜 少许（切寸半长段）
以上的调味料 1 1/2汤匙

做法：
1. 以大火烧热锅，加入食油。
2. 放入蒜茸和菜脯爆香，然后加入粿条和黄面，迅速拌匀。
3. 加入调味料和辣椒酱，拌炒至均匀，然后放入豆芽和韭菜拌匀。
4. 最后加入乌达，迅速拌炒，即可盛碟。
5. 伴与荷包蛋或太阳蛋和汽水一起享用。


备注：
**调味料的份量我大约算过，应该足够炒六人份的粿条面。

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