猪油渣 Crispy Pork Lard

为了让面粉粿更好吃更香，我特地准备了猪油渣。炸好的猪油渣在炒菜，炒面或煮面汤时都可派上用场。脆脆的猪油渣让人又爱又恨，爱它独特的香味和口感，却恨它因为吃了会让胆固醇和血压的指数飚高。

猪油渣 Crispy Pork Lard

材料：
猪板油 250克（切丁）
食油 1汤匙

做法：
1. 烧热锅，加入油，然后将猪板油加入，以中高温不断炒至出油。

2. 转至小火慢慢炸至金黄色，间中要不时翻炒以让颜色均匀。颜色转金黄色后立即熄火，将油和猪油渣分开，待冷却后才混合在一起（由于油温很高，猪油渣继续留在油里的话，颜色会加深）。