姜丝麻油蒸白鲳米粉 Steamed Pomfret and Vermicelli with Ginger Sesame Oil

姜丝麻油蒸白鲳米粉是我在坐月子期间常吃的早餐之一。我个人非常喜欢这道蒸米粉，因为味道较清淡，不像其他坐月子的菜肴那么油腻，而且米粉很容易消化，只用了适量的枸杞子和姜丝麻油来提味。加了姜丝麻油的白鲳米粉闻起来好香，可增进食欲，令人胃口大开。老姜和芝麻油是坐月子妇女的圣品，除了可帮助进补身子，还可以除湿祛风，而枸杞子则可促进血液循环和预防动脉硬化。此外坐月期间吃适量的鱼类或海鲜可促进乳汁分泌，对选择喂母乳的妈咪们来说是很好的食材。

坐月期间，娘家拿了很多新鲜的白鲳鱼和顺风鱼给我进补，陪月安娣就炖鱼精和蒸鱼给我，偶尔也会拿来煎。妈妈买了半打的麻油给我，只可惜我虚不受补，结果还有用剩几枝，家里现在用的麻油都是坐月时用剩的。

昨日老公请了病假留在家里休息，不想让他再吃外面的味精食物，花了少许时间准备材料，蒸了这个清淡的白鲳米粉给他。也不知从何时开始他喜欢上炸姜丝，我怕他会太热所以他的那份就没放很多姜丝麻油，结果他要求我再加一些给他。准备了热腾腾的食物给他，结果这个爹地被他的宝贝女儿欺负，要爹地抱着四处走，结果午餐也是没好好吃，吃一下又停一下。

姜丝麻油蒸白鲳米粉 Steamed Pomfret and Vermicelli with Ginger Sesame Oil

材料：
白鲳鱼 2条（大约手掌般大小，平均重约180克左右）
米粉 250克
青葱 1棵
文冬姜 2寸
枸杞子 1汤匙
麻油 1/2杯
盐 适量
胡椒粉 适量

调味料：
酱油 2汤匙
滚水 2杯

做法：
1. 把姜切片然后切成丝，青葱切2寸段再切成丝，然后放在水里浸泡。枸杞子稍微用清水冲洗一下。鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两刀，然后用少许盐和胡椒粉均匀地抹在鱼身上。

2. 烧热锅，加入麻油烧热，把姜丝炸脆，盛入碗里备用。煮一锅热水，将米粉烫熟，捞起备用。

3. 1人份的蒸法：在一个较深的碟里铺上适量的米粉，然后把鱼放在米粉上，撒上枸杞子，放入煮滚水的锅里，以大火蒸5分钟。开盖，加入适量的调味料，继续蒸大约2-3分钟或至鱼熟即可将鱼取出。（蒸鱼的时间视鱼的厚度和重量而定，请自行调整，鱼的眼珠会突出来代表已经熟了）。

4. 撒上青葱丝，淋上姜丝麻油，乘热食用。

备注：
没用完的姜丝麻油可以留着炒菜时用，我坐月时安娣都是用姜丝麻油和枸杞子来炒青菜给我吃，味道很香哦！