西洋菜排骨汤 Watercress and Pork Rib Soup

好久没喝汤了，前天去超市时顺手买了一把西洋菜，打算煲一煲汤。昨晚摇了个电话给妈妈，确定材料和方法后就趁小宝贝睡觉时下厨房准备材料，今晚老公回来时就有爱心汤喝。

自己煮的汤可以安心地喝，不必担心有味精。
只用少许盐来调味，这样就可以喝出食材的原味。

加了一粒蜜枣让汤甜一些。

煲好后的西洋菜颜色由鲜艳的绿色变成墨绿色。

要水滚时才可下西洋菜，否则煲出来的汤会带苦味。

西洋菜排骨汤 Watercress and Pork Rib Soup

材料：
西洋菜 250克
排骨 400克
红萝卜 1条（滚刀切块）
蜜枣 1粒
去核红枣 10粒
水 2.5公升

做法：
1. 将西洋菜洗干净，然后浸泡在淡盐水里大约15分钟，冲洗干净，沥干备用。
2. 将排骨洗干净，煮一锅水，水滚后将排骨放入汆燙，去除血水和杂质，取出沥干备用。
3. 将2.5公升的水煮滚，放入排骨，红萝卜，蜜枣和红枣，煮至水再次滚后加入西洋菜，以小火煲2小时即可。煲好后加入适量的盐调味。