叁巴臭豆虾 Prawn Sambal with Petai

续昨日的咖哩粉炒苏东后，今日再来一道跟海鲜有关的家常菜，叁巴臭豆虾。臭豆的味道不是人人都接受得了，就和榴莲一样，爱上它的人对它爱不释手，讨厌那个味道的人就会有多远躲多远。老公家里没人吃臭豆，所以我只好安排在一个人的午餐时候才煮。算算日子，结婚也有两年多了，那代表我几乎两年多没碰臭豆了。回想以前偶尔帮妈妈剥臭豆，由于豆荚子蛮硬的，要一颗颗剥下来也真不容易，这次为了方便处理，臭豆我是买已经剥好的，只需去掉芯即可。

臭豆不可炒太熟，这样吃的时候才会有脆脆的感觉。

辣椒糊只加了3汤匙，所以酱汁不会太辣。

为了衬托绿色的臭豆，特地搅了一些香兰叶汁来煮饭。淡淡的绿色香兰饭，配微辣带酸的叁巴臭豆虾，加上煎蛋，就成了我的营养午餐。

叁巴臭豆虾 Prawn Sambal with Petai

材料：
虾 250克（去头去壳，保留尾部，挑去泥肠，洗净备用）
臭豆 100 克（去芯）
洋葱 半颗（切片）
亚叁膏 1汤匙 (加1/4杯水取汁）
辣椒糊 3汤匙
盐 适量
糖 3茶匙
食油 2汤匙

香料：
小葱头 6粒（捣碎）
蒜头 2瓣（捣碎）
石古仔 4粒（捣碎）
马来盏 1/2茶匙

做法：
1. 热锅烧热油，将香料爆香，然后加入辣椒糊炒香。
2. 炒至香料出油后，加入洋葱片拌炒一下，之后把虾和亚叁汁加入一起炒。
3. 加入盐和糖调味，如果觉得酱汁不够的话加一些水调和。
4. 最后加入臭豆快速拌炒一下即可。