椰糖燕菜 Palm Sugar Agar-agar

从马六甲带回来的椰糖放在柜子里一段日子了，不知为什么放在室温里总是会溶化，而在超市买回来的椰糖就算放久了也不会溶化。为了解决这些开始溶化了的椰糖，不得不花点时间待在厨房里，椰糖的份量也蛮多，最好的解决方法就是拿来做椰糖燕菜。在椰糖燕菜里加了椰浆，待燕菜冷却后就会形成两层，吃起来味道也比较香。

这次的份量做得不是很多，手上有什么模型就顺手拿来用，也顺道做了几粒燕菜球。

用了几个不同的模型，最喜欢还是这个。。。

椰糖燕菜 Palm Sugar Agar-agar

材料：
椰糖 275克（有点过甜，份量可再减）
椰浆 400毫升
清水 1100毫升
燕菜粉 15克
香兰叶 4片（打结）

做法：
1. 将清水和香兰叶放入锅里煮，煮至滚后加入椰糖煮至完全溶化。
2. 把燕菜粉加入，搅拌均匀至没有颗粒。
3. 把水再次煮滚，将香兰叶取出，倒入椰浆后立即熄火，把液体倒入模型里，待完全冷却后放入冰箱收藏。

备注：我所用的燕菜粉是每10克需要用1000毫升的水。