椰浆饭 Nasi Lemak

在旧家时，隔几间家的马来邻居是卖椰浆饭的，所以每天凌晨5点多就开始煮叁巴(Sambal)。由于当时的我是读早上班的，所以每天也起得蛮早的，一早起来就会闻到一阵呛鼻的辣椒味，接着过了大约一小时后，就开始闻到虾酱（Belachan）和煮好的辣椒酱的香味。我是非常爱吃椰浆饭的，百吃不厌，无论是马来档的，嘛嘛档，华人档或是吉胆岛式的椰浆饭我都爱。曾经有一次试过一天三餐都是吃椰浆饭，因为忙读书的关系早餐和午餐都托同学打包椰浆饭，可是回到家后妈妈也刚巧煮了椰浆饭当晚餐。椰浆饭虽好吃，可是为了健康也必须要适量地吃。

椰浆饭这一道马来西亚特有的美食，没有几个人可以挡得住它的诱惑，以香蕉叶包裹的米饭，充满了椰浆和香蕉叶的香气，配以酥脆的江鱼仔和花生，还有加入虾酱的辣椒酱，再伴以鸡蛋和黄瓜。除了基本的配料，一些椰浆饭也会配以其它的菜色一起吃，例如叁巴鱿鱼，冷当鸡，叁巴鲜蚶，咖哩鸡，叁巴虾等等。在马来西亚，每一档的椰浆饭都有自己的特色和自己独特的配料。从小就开始吃的其中一档的椰浆饭是放了娘惹泡菜（Acar Awak），虾米辣椒和香料炸鸡，叁巴也分成两种，一个是辣的，另一个是带甜的。另一个我觉得很特别的椰浆饭是吉胆岛的，配料很简单，辣椒白虾（带壳的），辣炒洋葱，江鱼仔和特制的干辣椒（有点类似辣椒板面的辣椒），这一些配料都是当地容易取得的材料。
本来打算下个星期回娘家裹粽子时可以托妈妈在家附近打包给我吃，可是妈妈说那个椰浆饭档已经没开好久了，看来想要吃吉胆岛式的椰浆饭还得去吉胆岛才有得吃了。

今晚的椰浆饭就只准备两样配菜，冷当鸡和叁巴鱿鱼，下一次再来尝试煮不一样的椰浆饭。虽说只煮两样配菜，可是也忙了整个下午。

香喷喷的椰浆饭。。。忙着拍照，忘了放黄瓜了。

加了叁巴鱿鱼和冷当鸡的椰浆饭，非常丰富的晚餐。

刚煮好的椰浆饭表面会有一层椰浆，用饭匙拌一拌久可以了。

椰浆饭 Nasi Lemak

材料：
椰浆饭：
米 2杯（量米杯）
椰浆 200毫升
盐 1/2茶匙
水 适量（2杯米是需要2杯水，所以水的份量是需要扣除所用的椰浆份量）
姜 1片
班兰叶 3片（打结）
香蕉叶 适量 （洗净，抹干）

配料：
白煮蛋 2粒（切半）
江鱼仔 60克 （炸至酥脆）
花生 1/2杯 （放入平底锅炒至香脆）
黄瓜 1条 （切片）
叁巴辣椒酱 适量

做法：
1. 将米洗干净沥干，放入饭锅，加入椰浆，水，盐，姜片和班兰叶，将饭煮至熟。

食用建议：
将香蕉叶铺在盘上，把饭盛在香蕉叶上，放入适量的白煮蛋，江鱼仔，花生，黄瓜和叁巴辣椒酱，即可食用。

份量：4人份