意式香草奶油布丁 Vanilla Panna Cotta

除了做芝士蛋糕时会用到明胶，其他时候做甜品大多数都是用洋菜粉，所以对我来说明胶也是种比较陌生的食材。之前在烘焙材料店买了两大包的明胶粉，至今都没什么用到。前段日子都有在实验用明胶来做果冻，可是都不大成功，成品都太软，没办法定型，倒模出来的果冻都倒塌下来。 经过慢慢摸索明胶粉的用量后，成品的口感会比较软绵，形状也比较容易固定。既然实验成功了，就来做我向往已久的意式奶油布丁 ~ Panna Cotta。 Panna Cotta是一种意大利甜点，意思是煮过的奶油。意式奶油布丁的做法是将奶油，牛奶和糖混合加热，让后加入明胶使其凝结。

意式香草奶油布丁 Vanilla Panna Cotta
(参考 Chocolate and Zucchini 的做法，做了少许更改)

材料：

牛奶 300毫升
鲜奶油 200毫升
糖 1/4杯
香草荚 1根
明胶粉 5克

香橙糖浆：
橙 1颗
糖 3汤匙
水 1杯

布丁做法：
1. 将明胶粉加入2汤匙的水让明胶粉充分吸收水份。

2. 用小刀将香草荚从中间切开，稍微刮一刮把香草泥刮出来。

3. 将牛奶，奶油, 糖和香草莢和泥放入一个小锅内，以小火加热至糖完全溶化，将奶油煮到快要滚时离火，加入明胶搅拌均匀。

4. 将奶油过滤，然后倒入容器中，冷藏3-4个钟头或至凝固。

香橙糖浆做法：
1. 把橙皮用削皮刀将皮削掉，将橙皮切成丝，用利刀把橙瓣取出。

2. 将一半的橙留作装饰用，另一半橙肉让入小锅内，加入橙皮丝，糖和水，煮至少许浓稠即可。

食用建议：
可直接将糖浆和香橙瓣放在杯中享用，或将布丁倒扣在盘子里，然后放上香橙瓣和淋上香橙糖浆。

份量：6小杯