香港萝卜糕 Turnip Cake

炒萝卜糕或香煎萝卜糕是茶楼常见的点心，每次去茶楼都会点其中一款。在外就很常吃萝卜糕，可是自己做萝卜糕就还没试过。白萝卜对我来说是一种比较陌生的食材，家里除了用来煮萝卜汤外，都不会用来煮其他料理，就乘此机会用白萝卜做料理吧！

香港萝卜糕 Turnip Cake

(参考<Y3K食谱专辑系列丛书~糕粿。腊味。饼干>，做了少许更改)


材料：
A：
粘米粉 450克
薯粉 50克
水 1200-1300毫升
B：
白萝卜 600克
虾米 50克 （浸软）
干贝 40克（浸软）
烟肉 2片
小葱100克

调味料：
盐 1汤匙
幼糖 1汤匙
生抽 1汤匙半
耗油 半汤匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 2茶匙

做法：
1. 材料（A）搅匀过筛，待用。

2.材料（B）的小米剁碎，腌肉切小粒，干贝撕成丝，小葱切片，白萝卜去皮刨丝，用水浸泡大约10分钟，捞起沥干水份。

3. 锅里热4汤匙油，爆香葱片，加入虾米、干贝和烟肉炒一会，加入萝卜丝及调味料，最后倒入（1）炒至开始变浓稠，滔入方模，放入蒸笼大火蒸约25-30分钟或熟。

4. 将萝卜糕放凉，取出切片，热锅放入萝卜糕片，煎至两面金黄即可。



小贴士：
面糊倒进模后表面会不平，将汤匙背沾些油就可轻易把面糊抹平。