椰香红宝石 Red Rubies Dessert

每次去泰国餐厅都会点一道甜品 ~ 椰香红宝石 (Thab-Tim-Krob)。吃了酸酸辣辣的泰国菜后，就喝一口红宝石甜品，感觉就不这么辣了。脆脆的马蹄丁裹上一层红色的外衣，晶莹剔透，就像一颗颗的红宝石一样，加上菠萝蜜，香浓的椰奶和刨冰，入口十分清凉。刚巧昨日买到了新鲜的马蹄，本来还在犹豫要不要做马蹄露，在家里的小图书馆找到了At Home With Amy Beh 2 的食谱书，里面有一道食谱是Pomegranate Rubies（石榴紅寶石), 参考了做法，就决定做红宝石甜品了。

红红的马蹄，鲜黄的菠萝蜜，再配上白白的椰奶， 椰香红宝石是一道颜色鲜艳的甜品。

马蹄丁裹上一层红色的外衣变成了漂亮的红宝石。

椰香红宝石 Red Rubies Dessert

材料：
马蹄 500克
薯粉 1杯
菠萝蜜 4颗
食用红色素 数滴
椰奶 200毫升

糖浆：
班兰叶4片 （打结）
水 2公升
糖2杯

做法：
1. 把水，糖和班兰叶放入锅中煮沸，熄火放凉，待凉后倒进冰块模型中，放入冰箱结冰备用。

2. 将马蹄去皮切成丁，菠萝蜜切幼条。

3. 准备一碗清水，放入数滴红色素，然后将马蹄丁放入，将马蹄丁染成红色。

4. 将染色了的马蹄丁沥干水，放入薯粉中，让每一颗马蹄丁都均匀地裹上粉。

5.煮一锅水，待水沸后放入马蹄丁，煮至马蹄都浮在水面后，捞起放入冷水里。

食用建议：

1.　将班兰糖浆冰块取出，放入一个碗中，将红宝石马蹄和菠萝蜜条铺放在冰块上面。

2.　淋上椰奶，即可享用。

备注：由于没刨冰机，就把糖浆结成冰，口感有点像冰沙。