马来香料炸鸡 Ayam Goreng Berempah | Malay Spiced Fried Chicken

以前做工时偶尔会光顾马来档口，而我最喜欢的就是那里的炸鸡，一块炸鸡配上一些腌黄瓜黄梨就成了简单的午餐。很久都没吃到马来香料炸鸡了，好想念炸鸡的味道，所以就决定自己在家里煮。昨晚煮了锅香兰椰浆饭、叁巴虾和马来香料炸鸡，然后再准备一壶玫瑰酸柑水来当饮料，马来风味的晚餐就完成了。

腌鸡肉的那些香料我没丢弃，放入油里一起炸，
炸好后就成香香脆脆的配料，捞饭一起吃一级棒！

香兰椰浆饭+叁巴虾+马来香料炸鸡+玫瑰酸柑饮料

马来香料炸鸡

(Recipe adapted from Nasi Lemak Lover, with some adjustments)

材料：
鸡腿 660克（5个）
孜然粉 3/4茶匙
茴香粉 3/4茶匙
芫荽粉 3/4茶匙
辣椒粉 3/4茶匙
黄姜粉 1/2茶匙
咖喱粉 2 茶匙
盐 3/4茶匙

香料糊：
蒜头 4瓣
红葱头6粒
蓝姜 1/2寸
姜 1/2寸
香茅 4棵
水 3汤匙

做法：
1. 用香料及香料糊把鸡腿腌制数小时。
2. 在锅里以中低火烧热适量的油，把腌好的鸡肉一块块地放入油锅中，炸至金黄色（约10至15分钟）。趁热食用。




Ayam Goreng Berempah | Malay Spiced Fried Chicken

(Recipe adapted from Nasi Lemak Lover, with some adjustments)

Ingredients:
660 g drumsticks (5 drumsticks)
3/4 tsp cumin powder
3/4 tsp fennel powder
3/4 tsp coriander powder
3/4 tsp chili powder
1/2 tsp turmeric powder
2 tsp curry powder
3/4 tsp salt

Spice paste:
4 garlic cloves
6 shallots
1/2 inch galangal
1/2 inch ginger
4 lemongrass
3 tbsp water

Method:
1. Marinate chicken pieces with all ingredients for several hours.
2. Heat oil in a wok (sufficient to fry all chicken at one go) over medium to low heat, put marinated chicken into hot oil piece by piece, deep fry till golden brown (about 10-15mins). Serve hot.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (April 2015 Event: Chicken) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Diana of The Domestic Goddess Wannabe.