Pasta #1 - 双菇芝麻酱意大利面 Spaghetti with Mushrooms & Roasted Sesame Sauce

之前老公与同事去素食餐厅吃午餐，回来后就一直跟我说不错，这令我感到很好奇，平时无肉不欢的老公怎么会爱上素食料理。终于有一次和老公去那间餐厅用餐，原来老公爱上那里的芝麻酱意大利面，之后和他去了几次他还是点同一样的食物。我试过了这面我也觉得味道很不错，所以就在家煮自己版本的芝麻酱意大利面。这意大利面是用日式芝麻酱来调味，加了菇类一起炒，虽然简单，可是却很好吃。餐厅那个版本是有附上几片炸得香脆的腐皮卷，口感吃起来有点像素鱼，可是我找不到类似的食材，所以就用素鱼来代替。这面是素食料理，蔬菜当然少不了，我加上一些四季豆来当配料，不但看起来美，而且吃起来营养会比较均衡些。其实配料方面可以随各人喜好而做出调整，没有指定一定要用哪一种食材，最重要的是令吃的人开心就行了！

双菇芝麻酱意大利面 


材料：
意大利面 200克
橄榄油 2汤匙
盐 1/2汤匙
鸿喜菇 100克 （去蒂拨散）
雪白菇 100克 （去蒂拨散）
炸斋香鱼片 适量
四季豆 适量（川烫）
烤香芝麻 适量（装饰用）

酱汁：
Kewpie深煎芝麻醬 1/2杯
酱油 2汤匙
麻油 1汤匙

做法：
1. 煮滚一锅水，加入1/2汤匙的盐和1汤匙的橄榄油，然后加入意大利面，依照包装指示将面煮熟，沥干水份备用。

2. 以中火烧热平底锅，加入1汤匙的橄榄油烧热，然后加入菇类，拌炒大约1分钟。将酱汁材料加入，煮至滚起。

3. 把意大利面加入酱汁中，搅拌均匀即可熄火。如酱汁太浓稠的话可加些煮面水调稀。把煮好的面盛入碟里，摆上炸斋香鱼片和四季豆，撒上少许烤香芝麻作装饰，乘热享用。


份量：2人份




Spaghetti with Mushrooms & Roasted Sesame Sauce

Ingredients:
200g spaghetti
2 tbsp olive oil
1/2 tbsp salt
100g Bunashimeji mushroom, ends trimmed and separated into pieces
100g Bunapi mushroom, ends trimmed and separated into pieces
Some deep-fried vegetarian fragrant fish slice
Some blanched french beans
Some toasted sesame seeds, to garnish

Sauce:
1/2 cup Kewpie Deep-roasted Sesame Dressing
2 tbsp soy sauce
1 tbsp sesame oil

Methods:
1. Bring a pot of water to a boil, add 1/2 tbsp of salt and 1 tbsp of olive oil to the water. Add spaghetti and cook according to package directions. Drain and set aside.

2. Heat the 1 tbsp of olive oil in a pan over medium heat, add mushrooms and stir fry for about a minute. Then pour in the sauce and bring to a boil.

3. Add spaghetti to the sauce, toss to coat. Add some reserved pasta water if the sauce is too thick.

4. Transfer the spaghetti to serving plates and top with deep-fried vegetarian fragrant fish slice and blanched french bean. Garnish with some toasted sesame seeds. Serve immediately.

Serving: 2

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Jan 2015 Event: Noodles and Pasta) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Anne of My Bare Cupboard.