新加坡水果啰喏 Singapore Chinese Rojak

我相信新马一带的朋友都对啰喏不陌生吧，这个街边美食是不少人的心头爱，清爽的蔬果加入了虾膏调成的浓郁酱料一起搅拌，吃起来带点酸酸甜甜咸咸的味道。如果你对啰喏不太熟悉，就让我在这里稍作介绍，啰喏（亦作罗惹，罗杂；马来文：Rojak；印尼文：Rujak）是一种蔬果沙拉，常见于马来西亚、新加坡和印度尼西亚。马来文Rojak本解作「混合物」，口语上亦常用作指折衷的混合，尤其用于马来西亚和新加坡社会的多元文化特征。典型的水果啰喏材料有小黄瓜、菠萝、芜菁（大头菜）或沙葛、芽菜、豆卜和油条。较少用生芒果和青苹果。以水、马拉盏（虾酱）、糖、辣椒和青柠汁混合成酱汁。有些会在酱汁里加入南瓜泥、酸豆或黑豆茸。把材料切粒放于碗中，与酱料搅拌，再于上面洒上碎花生或切碎的姜花茎。槟城啰喏则是马来西亚槟城的地道食品，与水果啰喏颇为相似，但加上莲雾、炸鱿鱼和蜂蜜。 （资料来源维基百科）


这新加坡水果啰喏里的特别之处就是加入了姜花，所以吃起来会有阵独特的香味，食谱里的花生碎也是蛮多的，不但提高了啰喏整体的香味，也为啰喏添加多一些脆脆的口感。嘴馋的我准备了双份的食谱，随时要吃啰喏只需拌一拌就可以了！

新加坡水果啰喏

(食谱参考Singapore Local Favourites)

材料：
黄梨 100克（去皮）
沙葛 100克（去皮）
黄瓜 100克
豆腐卜 50克
油条 50克
姜花 1茶匙（切幼细）
烤香花生 150克（磨碎）
豆芽 50克（川烫）

酱料：
虾膏 4汤匙
青柠汁 1 1/2汤匙
青柠皮茸 半汤匙（没放）
糖 5汤匙（我放3汤匙）
红辣椒 适量（研磨成糊状）

做法：
1. 将黄梨，沙葛，黄瓜，豆腐卜和油条切成小块状。

2. 在一个大的碗里放入姜花，3/4的花生碎和所有的酱料，搅拌均匀。然后再加入黄梨，沙葛，黄瓜，豆腐卜和豆芽，混合至均匀，让所有材料沾上酱料即可。

3. 把搅拌好的啰喏盛碟，加入油条和剩下的花生碎即可食用。

Singapore Chinese Rojak

(食谱参考Singapore Local Favourites)
Ingredients :
100g pineapple (rind removed)
100g yam bean (peeled)
100g cucumber
50g bean curd puffs
50g dough fritters
1 tsp red ginger plant bud (bunga siantan - shredded)
150g roasted peanuts (ground)
50g bean sprouts (scalded)

Sauce:
4 tbsp prawn paste
1.5 tbsp lime juice
1/2 tbsp lime rind (I omitted)
5 tbsp sugar (I used only 3tbsp)
some fresh chilies (ground finely)

Method :
1. Cut pineapple, yam bean, cucumber, bean curd puffs and dough fritters into pieces.
2. Mix red ginger plant bud, 3/4 of the ground peanuts and all Sauce ingredients in large bowl. Add pineapple, yam bean, cucumber, bean curd puffs and bean sprouts. Toss and mix well till ingredients are well-coated with sauce.
3. Transfer to serving dish. Top with dough fritters and remaining ground peanuts. Serve.

I am submitting this post to Asian Food Fest #11 Sept 2014 : Singapore hosted by Life can be Simple.