营养早餐：肉松海苔早餐蛋饼 + 苹果蜜瓜优格沙拉 Breakfast Egg Roll with Pork Floss and Aonori Seaweed + Apple and Honey Dew Salad with Yoghurt Dressing

在上个月的AFF Taiwan看到了台湾的早餐蛋饼的食谱，我也想凑凑热闹做个早餐蛋饼，不过家里没有高筋面粉，我也不想特地去买，所以我就用一般的面粉来代替，结果怎样都煎不好那个饼皮，无奈只好放弃。之后看到了台湾美食视频的访问，关于当地的早餐店如何做蛋饼，那时我就发现店家用的饼皮都是预先做好的，灵机一触，我就想可否用现成的墨西哥薄饼来代替，今日上午来个实验，结果证实我这想法可行，以后要吃早餐蛋饼就不用头痛了，也不用麻烦调面糊，而且还可以缩短做早餐的时间。


上个月煮了太多台湾美食，不知不觉就吃多了，是时候开始要调整一下食量和所摄取的食物了。今天依然是为自己准备简易的Brunch，除了肉松海苔早餐蛋饼，我还做了个苹果蜜瓜优格沙拉来配搭，和一壶的苹果肉桂排毒水。苹果蜜瓜沙拉就像我们一般在酒楼吃到的沙拉虾，不过是无虾版本，为了更健康，我用优格来代替美乃滋，然后额外添加些营养价值高的奇异籽。一个带酸的水果和一个带甜的水果，两个配搭在一起，再加上优格做调味，吃起来的感觉还蛮清爽而且不会腻。

 

肉松海苔早餐蛋饼 Breakfast Egg Roll with Pork Floss and Aonori Seaweed

材料：
墨西哥薄饼 1个 [Tortilla Wrap]
鸡蛋 1粒
青海苔 1汤匙 [Aonori Seaweed]
猪肉松 15-20克
美乃滋 1-2汤匙
黑胡椒 少许

做法：
1. 将鸡蛋打散，加入青海苔和1汤匙的清水，搅拌至均匀，备用。
2. 烧热平底锅，加入少许油，然后把蛋液倒入，煎至半熟时就将墨西哥薄饼盖在煎蛋上，再见一下子即可翻面煎，煎至鸡蛋熟透即可盛出。
3. 煎好的蛋饼蛋面朝上，抹上美乃滋，撒上黑胡椒，然后放入肉松，将蛋饼卷起来，用刀切成数小块即可乘热食用。

苹果蜜瓜优格沙拉  Apple and Honey Dew Salad with Yoghurt Dressing

材料：
青苹果 1粒
蜜瓜 1杯
奇异籽 1汤匙
蓝莓优格 1/4杯（可用任何自己喜欢的口味）

做法：
1. 分别将苹果和蜜瓜去皮去籽，切成1cm丁状，然后将所有材料混合均匀即可。

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