五香烤鸡与牛油香饭 Five Spice Roasted Chicken And Fragrant Butter Rice

这整个星期我每天都准备晚餐，每天吃完晚餐后就回到厨房准备隔天的材料，然后在隔天的傍晚就会开始煮晚餐。如果有煲汤的话，就会在早上就用电子砂锅来煲，因为用电子砂煲的话不必担心水会煮到干，也不必老顾着火炉。现在开始有点佩服妈妈了，以前要照顾我们四个兄弟姐妹，又要送我们上学补习，又要车衣服，又要准备晚餐，煮完晚餐还要洗洗刷刷，真不简单。我才连续煮了两个星期就开始烦恼以后要煮什么好，很担心重复菜肴，又担心配搭不恰当。


煮了这么多天的三菜一汤，人就开始变得懒了，想准备一些较简易的晚餐，所以就简简单单地煮个五香烤鸡和牛油香饭，再加上一个西洋菜排骨汤来配搭。鸡肉一早就腌好，放在冰箱里，傍晚时送进烤箱里烤就行了，省却了很多功夫，也不用洗这么多的锅子。

五香烤鸡与牛油香饭 Five Spice Roasted Chicken And Fragrant Butter Rice

材料：
五香烤鸡：
鸡全腿 3个
食油 少许

腌料：
五香粉 1汤匙
盐 1茶匙
麻油 1汤匙
蜜糖 1汤匙
酱油 3汤匙
胡椒粉 少许

牛油香饭:
白米 2量米杯
清水 2量米杯
蒜茸 1汤匙
姜茸 1汤匙
牛油 2汤匙
盐 少许
香兰叶 2片（打结）

做法：
1. 牛油香饭：将米洗干净沥干，放入饭锅，加入清水，香兰叶和少许盐。以中火烧热一个小锅，放入牛油，待牛油溶化后就可加入蒜茸和姜茸，爆香后即可熄火，将蒜姜牛油倒入饭锅内，搅拌均匀。按键开始煮饭，将饭煮至熟，饭煮好后用饭匙拌一拌即可。

2. 五香烤鸡：将鸡腿洗干净抹干，用腌料腌制隔夜。在烤盘上铺张铝箔纸，再倒些食油，然后把腌好的鸡腿放在铝箔纸上。将烤盘放入预热180°C的烤炉里，烤大约45分钟或至鸡腿熟即可。烤好后将鸡腿取出，让鸡腿休息大约10分钟。

3. 将五香烤鸡切块，配与牛油香饭一起食用。


份量：3-4人份

This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen).