彩色地图烤鸡蛋糕 Colorful Topo Map Baked Egg Cake

最近在Facebook红到不得了的烤鸡蛋糕终于在我家出现了，我想我应该还来得及搭尾班车吧！怕太重鸡蛋味的我为这原貌朴素的烤鸡蛋糕改头换面，用了地图蛋糕的魔法，把烤鸡蛋糕换成了彩色地图的外衣。

一出炉已经立即倒扣待凉，
临睡前下楼去查看时还有点温热，
我把模翻回来，结果表面立即有皱皱的纹出现，
不过还好不是太多。

原本最高那一层是浅浅的红色，结果下手太轻，
出来的效果红色竟然比橙色还浅，
不过还好看得出是四个颜色。

 泡了一小壶的玫瑰花茶来配着彩色地图烤鸡蛋糕。

彩色地图烤鸡蛋糕 Colorful Topo Map Baked Egg Cake

(原食谱来自Chris Lim，做少许更改)

材料：
A:
蛋白 6个
幼糖 130克

B：
蛋黄 6个
全蛋 2个
粟米油 100克
低筋面粉 130克（过筛）
发粉 1/2茶匙（过筛）
香草荚 1条（用小刀切开，把香草籽刮出）

C：
香兰香精 1/2茶匙
橙色素 少许
红色素 少许
可可粉 适量

做法：
1. 将B材料拌均匀成蛋黄糊备用。

2. 把蛋白打至发泡后，分数次慢慢地加入幼糖打至硬性发泡。

3. 把蛋白霜分三次轻轻地拌入蛋黄糊里。

4. 把面糊分成四份，其中三份分别加入香兰香精，橙色素和红色素，搅拌均匀备用，另一份则保留原味。

5. 将香兰面糊倒入烤模内，用刮刀抹平，然后在面糊上洒上一层薄薄的可可粉。接着原味面糊轻轻地倒入，用刮刀轻轻地抹平，再洒上薄薄的可可粉。过后用橙色面糊重复以上的步骤，最后把红色面糊倒入抹平即可（最后一层面糊不需要洒上可可粉）。

6. 放入预热160ºC的烤箱里，烘烤35分钟或至熟即可。烤好后立刻倒扣待冷，脱模切片即可。


备注：
我用八寸脱底方模内，没有铺纸或抹油。






I am submitting this post to Aspiring Bakers #40 - Rainbow and Ombre Party! (March 2014) hosted by Cynthia of The Baking Biatch.