桂花馬蹄糕 Water Chestnut Cake with Osmanthus Flower / 农历新年Chinese New Year 2014

转眼又到了年初七，今年的农历新年对我来说过得太快了，这是我与老公和小宝贝的第一个新年，可是不如意的时却发生在我们身上。年二十九一家人兴高彩烈去拿新车后就去一家西餐厅用餐，平日我都很少会点蚌壳类的海鲜食品，那天不知怎么会点到蛤蜊意面，结果我和老公吃了之后就拉肚子，从那晚起断断续续拉到年初三。而我就更糟糕，从年除夕开始看医生，年初一又去打针止泻，年初二去打了点滴才回娘家，妈妈煮了一大锅好料的盆菜结果都没得吃，只可以吃白粥，那天的“丰盛”晚餐后，我几乎餐餐都没顿可以好好地吃。以为泻完后就没事了，结果另一个噩梦又开始，我的胃痛又开始发作，两公婆病完又到小宝贝感染到咳嗽，真是一波接一波，所以今年的新年愿望别无他求，只求全家人健健康康，平平安安。


年除夕早上我起得比较早，乘小宝贝还在睡觉时就赶紧做了盘桂花馬蹄糕给家人当饭后甜品，不过蒸好糕后就开始制水了，年除夕才来闹制水，真的是无奇不有啊！其实今年的团圆饭也不是那么的顺利，原本订了盆菜打算在家吃，老公的阿姨又邀我们和他们一家一起吃团圆饭，我们就把订了的盆菜延迟几天才拿，结果我们原本要去用餐的那家餐厅突然关门不做生意，原因是请了太多非法外劳，被执法人员取缔，人手不足，所以无法经营。哈哈！我们都不知该气还是该同情那家餐馆的老板，换来换去，家里又制水，最后就把盆菜，鱼生，潮州五香肉卷，椰汁桂花糕和桂花馬蹄糕带去老公的阿姨家与他们一起吃团圆饭。

祝大家人日快乐，健健康康，平平安安！

放入冰箱后马蹄糕会较硬身，比较容易切件，可是煎了之后又软回，好难排盘！
从这里看到原来加入粟粉可令糕身挺些，下次如果再做要加些粟粉了。

从港式连锁餐厅订回来的盆菜！

团圆饭~七彩鱼生，盐焗鸡 ，盆菜，鱼生，潮州五香肉卷

桂花馬蹄糕 Water Chestnut Cake with Osmanthus Flower

(食谱参考甜琛厨房，做了少许更改 )

材料：
清水 750+650毫升
热水 100毫升
馬蹄粉 250克
桂花糖 80克（没放）
片糖 70克（我放125克）
黃糖 80克（我放125克）
馬蹄 8粒（我放16粒）
桂花 2克（我放1汤匙）

如沒有桂花糖可改用115克片糖+115克黃糖。(桂花糖在烘焙店有售。)
馬蹄份量隨個人喜好加減。
此食譜可做 2盆 7吋大的桂花馬蹄糕。

1. 糕盆 2個，掃上一層薄油備用(有防黏之用)；750克清水加入馬蹄粉拌勻備用；馬蹄去皮洗淨切片或切粒備用；桂花用100毫升熱水浸 10分鐘至軟及浸出香味。

2. 桂花糖、片糖、黃糖加入 650毫升水，同放大煲內用中小火煮溶，其間要輕輕攪拌。

3. 馬蹄粉水用前要拌勻，用慢火將馬蹄粉水逐漸加入糖水內並快手拌勻，最後加入馬蹄片拌勻；趁熱倒入糕盆內，用匙羹掃平，用大火蒸 30分鐘至糕身中間呈透明狀，而非帶白色。

4 .取出待涼後切件即成，或可用小火煎香兩邊食用，鬆軟可口。

**如非即時食用請存放於雪櫃保存，建議於數天內食用，以保持新鮮。

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