焦糖布丁蛋糕 Caramel Pudding Cake

今天是结婚周年庆，时间过得真快，转眼就三年了，仿佛像昨日才发生的事情。结婚两年多后我们的小小家庭里增加了一位成员，我跟老公有了自己的小宝贝，这位淘气又顽皮的小娃儿现在都已经六个月大了。结婚一年多后我的“求职信”被老公接纳了，从事业女性转职去“留在家里”，工作范围是二十四小时全天候命，没有年假，待宝宝出世后就变成全职妈妈。我不是很喜欢家庭主妇的称号，可是很无奈，以前填职业一栏都是填Account/Finance，现在却要填Housewife/Homemaker，很不习惯。虽然生活中常有小插曲，不过还好有老公的包容。谢谢老公，因为不舍得我辛苦，担起了所有的责任，让我在家悠闲悠哉地过日子，照顾自己的小宝贝，闲来无事时还可以下下厨煮饭仔。这些年来辛苦你了，老公，谢谢你~！

一年里，除了新年，我最喜欢的节日就是圣诞节了，这个日子对我来说，既温馨又有纪念价值，我和老公是在圣诞节的前几天开始恋爱的，而刚巧我们结婚的日子也是很靠近圣诞节。每次到了十一月，我就会开始播圣诞歌，连手机铃声也换成圣诞歌。不过今年我较慢热了些，到了十二月才开始播。


为了纪念这个特别的日子，第一次深夜烘焙，烤了个焦糖布丁蛋糕来庆祝一下。不知家里的帮佣会不会在心里暗骂我，这么晚了这个Madam在厨房搞什么呢？距离最后一次烤蛋糕是大约五个月前的牛油蛋糕，虽然我很希望会烤得成功，不过心里一直在担心会不会失败，还好最后都没让我失望。Carol是这样介绍这个蛋糕的，“软化的布丁加上松软的海面蛋糕，纯朴简单的鸡蛋风味，好幸福！”，这样的介绍怎会不让我心动呢？在这温馨的佳节里，亲手烘个吃了会好幸福的蛋糕给家人，让家人也感到幸福快乐！

老公回来后大家一起吃晚餐，这焦糖布丁蛋糕就是我们的餐后甜品。

后面的背景变成黑色了。

焦糖布丁好滑，又不会太甜，
不过有少少的遗憾是海绵蛋糕口感有点粗，没有那么的绵密，
不过还好老公赞说很香，嘻嘻~！

结婚时买来装饰我的迷你香水塔的一对小熊。

我在桂林拍的Pre-Wedding Photo，好怀念哦~！
虽然和现在市场上的婚纱照比较是过时了点，
不过我还是很喜欢当时的feel。很奇怪为什么我会到中国拍婚纱照，
其实我也不知道，嘻嘻，一时冲动就签下了配套。

焦糖布丁蛋糕 Caramel Pudding Cake

(食谱参考Carol自在生活)

6寸圆模

材料：
一.焦糖鸡蛋布丁材料:
a.焦糖
冷开水 15毫升
细砂糖 50克

b.牛奶蛋液
鲜奶 200毫升
动物性鲜奶油 50克
全蛋 2颗 (净重约110克),
细砂糖 35克
香草精 1/2茶匙

*动物性鲜奶油50克也可以使用全脂牛奶40毫升代替

做法:
1. 将冷开水及细砂糖放入不锈钢盆中。
2. 轻轻摇晃一下不锈钢盆,使得糖与冷水混合均匀。
3. 开小火煮糖液,一开始不要搅拌(搅拌了糖会煮不融)。
4. 当糖液开始变咖啡色,才用木匙轻轻搅拌均匀。
5. 煮到深咖啡色非常浓稠就马上关火。
*要注意,糖不能煮太干,不然会变硬倒不出来，若真的不小心煮的过头,可以加一点水再煮溶调整
6. 将焦糖液平均倒入6吋圆模中,使得烤模底均匀形成一层焦糖液。

*煮完焦糖的锅子加一点牛奶再加热融化,就是好喝的焦糖牛奶

7. 将鲜奶,一半份量的细砂糖及动物性鲜奶油放入锅中加热煮至砂糖融化关火。
8. 鸡蛋+剩下的另一半细砂糖用搅拌器打散混合均匀。
9. 将微温的牛奶液慢慢一点一点加入,一边加入一边搅拌。
10. 加入香草精搅拌均匀。
11. 搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤备用。


二.海绵蛋糕体

材料：
鸡蛋 2颗 (净重约100克)
细砂糖 40克
低筋面粉 50克
无盐奶油 20克

事前准备工作:
1. 所有材料秤量好,鸡蛋先用50度C温水浸泡5分钟至温热。
2. 低筋面粉使用滤网过筛。
3. 无盐奶油使用隔水加温融化成为液体。
4. 烤箱事先预热至160度C。


做法:
1. 温热的鸡蛋+糖放入工作钢盆中。
2. 一开始用打蛋器低速将鸡蛋与细砂糖打散并混合均匀。
3. 然后打蛋器以高速将蛋液打到起泡并且蓬松的程度 (约8-10分钟)。
4. 打到蛋糊蓬松拿起打蛋器滴落下来的蛋糊能够有非常清楚的折叠痕迹就是打好了。
5. 然后将已经过筛的低筋面粉分2次加入以切拌方式混合均匀  (不要过度搅拌避免面粉产生筋性影响口感)。
6. 再将融化的奶油加入以切拌方式混合均匀。
7. 事先完成的布丁液倒入已经铺有焦糖的烤模中。
8. 再将海绵蛋糕面糊倒在布丁液上。
9. 烤盘注入沸水,水深至少至烤模的1公分高度。
10. 放入已经预热至160度C的烤箱中烘烤10分钟,然后将烤箱温度。
     直接调成150度C再继续烘烤35分钟,竹签插入蛋糕中间没有沾粘即可出炉。
11. 稍微散热,表面用保鲜膜覆盖,室温完全冷透就​​放入冰箱中冷藏冰透。
      (表面要密封才放冰箱,避免干燥)。
12. 隔天用小刀贴紧烤模边缘划一圈倒扣脱模即可。


补充:
1. 布丁液比较重,海绵面糊比较轻,所以2者不会混合在一块。
2. 倒扣的时候多少会有一些焦糖液沾在蛋糕边缘但是不影响口感。
3. 烤模不需要抹油也不需要铺纸,因为底部有焦糖液，所以只要用刀在烤模边缘划一圈就可以倒扣脱模
4. 烤模不可以使用分离式的，鸡蛋布丁液会漏出来。

I am submitting this to the "Baby Sumo's Christmas Recipes Collection 2013" event which is hosted by Baby Sumo of Eat Your Heart Out.