牛油蛋糕 Butter Cake

前天心血来潮烤个相思蛋糕，我满怀期望，可是烘出来的蛋糕又失败了，蛋糕在烤炉里发到像发糕一样，外形呢真是没眼看，不过庆幸的是蛋糕还是可以吃。唉，真的是注定我和相思蛋糕没缘份。昨天我又利用下午的空闲时间烤了个牛油蛋糕, 这个应该是近期内最后的一个蛋糕, 今天起我就要学习全天候照顾小宝贝,  陪月安娣明晚就回了, 短期内都抽不到时间来搞烘焙了。

把面糊放进烤炉后就忙着去烫衣服，
没过一会儿在烫衣的房间都可以闻到牛油的香味，
闻到都觉得开心。

泡了一杯Boh的Palas Supreme garden tea 来配牛油蛋糕，
叹一叹下午茶，来个忙里偷闲。。。

真实的蛋糕颜色比较浅色，
照片看起来这么黄是因为我家饭厅的灯是黄色和白色相掺的。

可以很明显地看到牛油蛋糕上一点一点黑黑色的香草籽哦！

牛油蛋糕 Butter Cake

（做法参考Wendyinkk的Mrs NgSK's Vanilla Butter Cake）

材料：

牛油 250克

鸡蛋 200克 （4粒B级蛋，蛋黄与蛋白分开）

幼糖 50克+ 120克

特细面粉 200克+发粉 1茶匙 （过筛）（原食谱是用自发面粉）

牛奶 60毫升

香草荚 1条（用小刀切开，把香草籽刮出）

做法：

1. 把蛋白打至发泡后，分数次慢慢地加入50克幼糖打至硬性发泡。

2. 将牛油和120克幼糖用搅拌器打至变浅黄松发，然后加入香草籽继续拌打一下，之后再把蛋黄逐粒加入，打至均匀。

3. 把一半的面粉加入，以低速搅拌，再分两次慢慢加入牛奶，最后把剩下的面粉加入，搅拌至均匀。

4. 把蛋白霜分两次轻轻地拌入面糊里。

5. 在八寸方内模铺纸及搽油，将面糊倒入， 放入预热170ºC的烤箱里，烘烤45分钟或至熟即可。