香兰麻糍 Pandan Muah Chee

做慢煎糕时准备了很多的花生碎，想着要怎么处理剩下的花生碎，就在那天整理厨房橱柜里的粉类时发现还有剩下一些糯米粉，决定把剩下的花生碎拿来做麻糍。一般我都是到夜市集里买麻糍的，可是搬来这里后都没看见麻糍的踪影，而商场里买的麻糍口味虽多，可是都不是天然的，要吃麻糍只好自己做。旧家附近的夜市集的麻糍是由一个卖潮州卤鸭的夫妇卖的，印象中只有原味。通常麻糍都是在顾客点了之后才沾花生碎的，每次买的时候最喜欢站在那边看Uncle如何制作，首先从一大块的糯米团中剪出一条长条来，把长条放入花生堆里滚一滚，让表面都沾有花生料，才把长条剪成一小块状，然后再把小块麻糍裹上花生料。我食谱里所提到的用剪刀剪麻糍和沾花生料就是模仿那一位Uncle的做法。

把炒香的花生，芝麻和糖磨成幼细，麻糍的口感比较好吃，如果使用花生碎的话，吃起来的口感会比较粗一些。

一人份的下午茶~

麻糍的颜色是淡淡的绿色，就连香兰味也是淡淡的。。。

香兰麻糍 Pandan Muah Chee

材料:
糯米粉 180克
糖 2汤匙
炸葱油 2汤匙
香兰水 225毫升（将清水与6片香兰叶捣烂取汁)

花生沾料:
炒香花生碎 125克
炒香芝麻 1/5杯
细砂糖 1/5杯


做法：
1. 预先准备蒸炉，将水煮滚备用。将糯米粉，糖，炸葱油和香兰水混合均匀，在蒸盘内抹上一层油，将粉浆倒入，放入蒸炉内以小火蒸大约40分钟或至熟透。
2. 将花生沾料放入研磨机磨至幼细。
3. 待糯米粉浆蒸好后在表面抹上一层油，放置一旁待冷却。
4. 准备一个碟，放入一些花生沾料，把麻糍用剪刀剪成长条，放入碟中让表面都沾上花生料，再剪成小块状，与碟中的花生料混合均匀，即可食用。