Thursday 25 April 2013

年糕番薯丸 Potato Balls with Nian Gao

最近老爱吃番薯,每个星期到超市卖蔬菜时总会买一包有机番薯回家,可是每次买了以后都是煮番薯糖水,毫无新意。其实我有很多食谱是需要用到番薯的,如Ondeh-ondeh,烤番薯,摩摩喳喳,番薯丸等等,可是每次都懒得去煮,到最后索性就切小块煮糖水算了。这星期的番薯放在冰箱好几天了,到现在还没开动,昨日到May的部落格看到了年糕番薯丸的食谱,令我也心痒痒,想来试一试,恰巧冰箱里也有一个还没开动的年糕。我把搓好的番薯丸分两份,小份的就今天先炸来吃,而大份的就留待明早炸给老公当早餐。





我把多出来的番薯切小块,加些密红豆和水煮成番薯红豆水来配我的年糕番薯丸。



这一份是我的早点哦,份量是有点多,那只好推迟我的午餐时间。

炸好放了好一阵子才来拍照,年糕都开始凝固回了,还以为可以看到年糕流出来的样子。



年糕番薯丸 Potato Balls with Nian Gao
(食谱参考厨苑食谱)


材料:
番薯 350克 (蒸熟)
普通面粉 80克
幼糖 40克
年糕 200克(切小方块约7-9克)
盐 1/2 茶匙
粘米粉 1汤匙

做法:
1. 除了年糕,把所有材料混合成团,分成每粒12克,包入一粒年糕搓圆。
2. 沾上面粉, 放入热油中炸至金黄色, 捞起沥干油份,待凉享用。

* 搓番薯粒时,手上沾些面粉容易操作,不会黏手。



后记:
26.04.13 - 今早懒得开炉烧热油锅炸番薯丸,就把搓好的番薯丸从冰箱取出,裹一层薄薄的油,然后用Air Fryer以160度炸10分钟,间中要不时取出篮子摇晃一下,以让番薯丸炸得均匀。


用Air Fryer来炸的效果也不错,只是未炸的番薯丸比较软,放入Air Fryer时丸子底部印到了篮子的网,感觉好像黄梨饼,颜色也是一样金澄澄的。今天这个番薯丸炸得不合时,从Air Fryer取出的番薯丸在风扇低下吹了许久还是很烫,老公赶着回公司开会,只吃了几粒就匆匆出门了。


2 comments:

  1. 我们心灵相通叻!
    今早,我也把冰箱里的年糕拿出来,做了这个番薯年糕。
    但是,你的有糖水配吃,我的没有。。。请我喝吧!
    你番薯年糕炸的很美,金黄黄的很美!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 谢谢你的赞美,请你喝一杯番薯红豆水~

      Delete