湿润巧克力戚风 Moist Chocolate Chiffon Cake

最近看了小雨伞，Bernice，QiQi， Pink Lady 和 Helena做的湿润巧克力戚风，令我也忍不住要来凑一凑热闹。这个最近很红的戚风蛋糕，带着浓郁的巧克力味，口感真的很湿润，我想如果抹上鲜奶油再放入冰箱里冷冻，味道会更好。只可惜现在不能喝茶，要不然来杯不加糖的红茶配浓郁口味的蛋糕就Perfect了~!

虽然我的蛋糕有很多气泡的空洞，可是口感真的很湿润，很浓郁。

脱模的时候有些不小心，蛋糕的表面不美了。

湿润巧克力戚风 Moist Chocolate Chiffon Cake
（食谱参考：小雨伞的天空，Bernice，QiQi， Pink Lady 和 Helena）

材料:
A:
温开水 75克
可可粉 45克


B：
低筋面粉 150克
小苏打粉 1/2茶匙
发粉 1/2茶匙

C：
蛋黄 6颗
有机糖蜜 45克 [Organic Molasses Sugar]
幼盐 1/2茶匙
植物油 75克
牛奶 75克

D:
蛋白 6颗
塔塔粉 1/2茶匙
细砂糖 90克

模型：23cm空中模

做法：
1. 将可可粉加入温水中搅匀备用。
2. 把低筋面粉，小苏打粉和发粉混合，然后过筛备用。
3. 将蛋黄，盐和有机糖蜜放入一个大碗内一起打匀，再加入植物油和牛奶拌匀即可。
4. 把可可糊加入搅拌，再加入过筛的粉类搅拌均匀。
5. 将蛋白和塔塔粉打至发泡后，分数次慢慢地加入糖打至干性发泡。。
6. 将1/3蛋白霜用刮刀轻轻地拌入蛋黄面糊里，其余的蛋白霜分两次拌入面糊里。
7. 将面糊倒入烤模中，把烤模轻敲震出气泡。
8. 放入预热160ºC的烤箱里， 烤大约35至40分钟。
9. 烤好后从烤箱取出蛋糕，立即倒扣至完全冷才可脱模。


备注：由于我只有23cm的中空模，所以我把原食谱的份量多增加半份。

后记：
12.04.13 - 昨天试吃的时候虽然外皮是有点干，可是中间部分是湿润的，到了今早再吃时，发现蛋糕比起昨天的干了些。