焦糖咖椰 Caramel Kaya

想自己煮咖椰好久了，可是一直都没有去买新鲜的椰浆，昨天家婆去了巴刹，就乘机拜托她帮我买了两粒椰子。煮咖椰真的很花费时间，不过整个过程是充满期待的，煮的时候整个厨房都充满了椰浆的香味。一开始煮的时候咖椰的颜色是很浅的，就算加了焦糖，颜色也不太深，可是越煮越久颜色就开始变得越深，咖椰就越浓稠。下午茶的时间到了，也是试吃的时候，烘了两片面包，搽了一些咖椰，再切两片冷牛油夹在面包中，一向以来我都不太喜欢牛油搽面包，可是这个咖椰牛油组合还可以接受，一口咬下去，厚厚的牛油和咖椰咸咸甜甜的，吃了好有罪恶感哦~

将面包烘一烘，搽上咖椰再加上冷牛油片，就成了我今天的下午茶~

咖椰搽得太多了，都从里面流了出来。

煮了大约两个小时，焦糖咖椰终于煮好了！

焦糖咖椰 Caramel Kaya
（食谱参考星厨房，做了一些更改）

材料：
焦糖：
幼糖 50克
清水 1汤匙

做法：
1. 幼糖及水同时倒进锅内，使用慢火煮至糖溶化，无需搅拌。
2. 接着晃动锅子，继续使用慢火将透明的糖浆煮成琥珀色后马上离火。


咖椰：
新鲜椰浆 460克 （两粒椰子的份量）
鸡蛋 4个（我用了Sakura鸡蛋）
幼糖120克
班兰叶 4片（打结）

做法：
1. 将椰浆，鸡蛋及糖一起搅拌至糖溶化，接着过滤。
2. 将过滤好的椰浆倒入装有焦糖的锅子内，这时候可以看到焦糖已经凝固了。
3. 慢火隔水煮，每隔十分钟搅拌一次。
4. 煮至焦糖完全溶化，咖椰呈现浓稠状即可，过程大约一个半小时。（我的份量较多，用了大约2小时）
5. 装瓶，待凉后放入冰箱冷藏。