燕菜蛋黄 Jelly Egg Yolks

回想起开始做燕菜月饼已是几年前的事情了，燕菜月饼的模型每年都在增加，到现在已经多得要用一个小箱来装。每次做燕菜蛋黄都是用大粒蛋黄的模型，这次买了较小粒的蛋黄模型，做蛋黄时就不用煮这么多的份量，而且也比较适合放入较低的莲蓉馅模里。

燕菜蛋黄 Jelly Egg Yolks 

材料：

[A]

班兰水 375毫升（清水加几片香兰叶一起煮）

糖 100克

日本燕菜粉 3茶匙 [Japan Agar-agar Powder]

盐 1/4茶匙

[B]

椰浆 250毫升

蛋黄粉 1 1/2汤匙

黄色颜色素 数滴

模型：

大蛋黄模 1个

小蛋黄模 2个

份量：14大粒蛋黄和48小粒蛋黄

做法：

1. 将材料[A]放入一个小锅里煮，边煮边搅至糖溶化。将[B]材料搅拌均匀，然后倒入小锅里煮至微沸即可熄火。将蛋黄燕菜液倒入蛋黄模型，待凉后放入冰箱至凝固，取出倒模即可。