亞參芥菜 Assam Mustard Green

每次过节大日子家里都会煮很多食物来拜祭祖先，烧鸭，烧肉，焖海参猪肉和卤鸭等等，吃剩的隔夜菜尾妈妈就会拿来煮“亞參芥菜”。我们家称之为亞參菜，而在KL地带都称为酸菜。亞參芥菜用吃剩的菜尾来煮最美味，加入芥菜（我们称之为大菜），亚参片和干辣椒一起煮，酸酸辣辣又开胃，又有烧腊味的香气。虽然可以在烧鸭或卤鸭店找到亚参芥菜，可是始终觉得家里煮的味道最好，因为用不同的菜尾煮有不同的味道，加了吃剩的焖猪肉，汤汁就会比较浓稠，而加入烧鸭的话又有另一番风味。为了解馋用了一些五花腩来煮亞參芥菜，虽然酸辣够味，但汤汁就少了烧腊味的香气，亞參芥菜果然要用隔夜菜尾来煮才会特别好味。

开动了~！

白饭捞亚参菜的汤汁，好吃~！

亞參芥菜当然少不了要放亚参片。

亞參芥菜 Assam Mustard Green

材料：
五花腩 200克
芥菜 480克
番茄 1颗
红萝卜 1条
香菇 2朵
亚参片 6片
干辣椒 6条
姜 4片
蒜头 1颗
油 1汤匙
水 1.5公升

调味料：
蚝油 2汤匙
酱油 2汤匙
黑酱油 1汤匙
糖 1茶匙
盐 适量

做法：
1. 将五花腩切成1寸阔的小块，番茄分成四瓣，红萝卜以滚刀切小块，亚参片稍微用水清洗沥干，蒜头去皮备用。将芥菜洗净沥干，切成2寸阔段，把菜叶和菜茎分开。分别把干辣椒和香菇分别用清水浸泡至软。

2. 在锅里放油加入姜片和蒜头爆香，再加入五花腩拌炒一下。

3. 把红萝卜，干辣椒，亚参片和香菇加入拌炒。将所有调味料和清水加入，大火煮至水沸后转至小火煮一个钟头。

4. 把菜茎和番茄加入锅中以中火煮10分钟，然后再加入菜叶煮15分钟即可。