瓦煲伊面 Claypot Yee Mee

买了一个土锅后就有很多食物想煮，尤其是瓦煲伊面。这个充满小时候回忆的瓦煲伊面与平时在外面吃到的是不一样的，一般外面煮的瓦煲伊面是清汤的，而这个伊面汤汁颜色较黑和浓稠，味道带少许辣。汤汁浓稠的瓦煲伊面是出自班达马兰的一个饭店，虽说是伊面，可是每次点菜时，爸爸都会特地交待要用生面来炸，与用现成的伊面是不一样的味道哦！

瓦煲伊面 Claypot Yee Mee

材料：
生面 1人份
干辣椒 3条
姜 4片
蒜头3瓣
青葱 2根
洋葱 1/2颗
包菜 2片
猪肉 30克
虾 3只
苏东 40克
鸡蛋 1颗

调味料：
黑酱油 1茶匙
蚝油 1茶匙
花雕酒 1茶匙
芝麻油少许

芡汁：
马铃薯粉 1汤匙
水 3汤匙

高汤：
江鱼仔 20克
水 600毫升


做法：
1. 江鱼仔洗净沥干，将600毫升的水煮至沸后放入江鱼仔，转至小火煮30分钟。高汤煮好后将江鱼仔过滤掉备用。把包菜切片，洋葱逆纹切片，青葱切段约两寸长，苏东切圈，虾去泥剥壳，蒜头切薄片备用。将猪肉切薄片后以1/2茶匙玉米粉，1/2茶匙酱油和少许胡椒粉腌制一下。

2. 热锅放入油，把生面弄散后放入锅里炸至金黄色，捞起沥干油备用。预先准备芡汁和调味料。

3. 在土锅里放入少许油，将姜片，葱白段，蒜头和干辣椒爆香。将猪肉片，虾和苏东放入锅里炒至熟，再加入包菜片和洋葱拌炒。

4. 炒至蔬菜软了后加入高汤和调味料，再加入芡汁煮至浓稠。最后将炸好的生面和青葱段放入，打入一颗鸡蛋，乘热食用。