日式炸鸡块/唐揚げ Karaage / Japanese Fried Chicken

今日的午餐是日剧<<深夜食堂>>第二季第二话里的菜色，日式炸鸡块和高杯酒（唐揚げとハイボール/Karaage and Highball Drink ）。日式炸鸡块是用蒜头，姜和酱油腌渍然后裹上片栗粉，将其油炸至金黄色。我依照剧中的小提示，将鸡块油炸了两遍，鸡块的外衣酥脆，内里的肉一点也不干而且很幼嫩多汁。将浓烈的威士忌加了冰块和苏打水调稀的高杯酒，令平时不大能喝酒的人也可以喝，感觉就像在喝汽水一样。

日式炸鸡块/唐揚げ Karaage / Japanese Fried Chicken

材料：
去骨鸡腿肉 200克 （切成小块）
片栗粉 2-3汤匙 [Katakuriko]
包菜 1片 （切幼丝，浸泡在冷水里，然后沥干备用）
番茄 1/4颗 （切成两瓣）

腌料：
蒜头 5瓣
姜 1块（拇指般大小）
酱油 1汤匙
料理酒 1汤匙
黑胡椒粉 1/8茶匙
芝麻油 1/4茶匙

做法：
1. 将蒜头和姜磨成泥备用。

2. 将所有腌料和切成小块的鸡肉混合，放入冰箱腌大约30分钟。

3. 油炸前将鸡肉取出，放入片粟粉搅拌均匀。

4. 热锅放入油，以中火将鸡块炸第一遍，然后捞起鸡块，待油温再度热回，把鸡块放入油里炸第二遍，大约30-45秒即可捞起，沥干油份。

5. 将鸡块盛入碟中，配以包菜丝和番茄一起食用。

高杯酒 Highball Drink

材料：
威士忌 适量
冰块 适量
苏打水 适量
柠檬 1片

做法：
1. 将适量的冰块放入高杯里，然后倒入少许的威士忌。

2. 倒入苏打水再稍微搅一搅。

3. 放入一片柠檬再加入一些冰块即可。