滷鸡 Braised Chicken

煮滷鸭的念头想了很久，可是一直都没去做，主要是因为在吉隆坡很难找鸭子，想滷花腩，可是老公家又很少吃带肥的猪肉，所以只好改变计划，煮滷鸡。滷鸡的食谱我是跟足妈妈用来煮潮州滷鸭的材料和方法来做。这次滷的鸡是老公选的樱花鸡。在逛超市时本想买普通的鸡来做滷鸡，可是老公发现了樱花鸡，看了包装袋上的说明，觉得还不错，所以就买来试一试，除了鸡也买了两盒樱花鸡蛋。樱花鸡是饲养在一个干净和受控制的环境中，使用了日本先进的乳酸菌养殖技术，取代抗生素，以提高鸡的免疫与消化系统。

滷鸡脚，豆腐和鸡蛋

滷鸡 Braised Chicken

材料：
樱花鸡 1只
蒜头 5瓣
南姜 3片
老姜 2片
桂皮 1支 (大约5cm)
八角 1朵
酱油 6汤匙
黑酱油 2汤匙
水 适量

腌料：
盐 1 1/2汤匙
五香粉 1汤匙

糖色：
白糖 3汤匙
滚水 2杯

做法：
1. 把鸡清洗干净抹干，将盐和五香粉均匀地抹在鸡皮和鸡内腔，腌制3-4小时。

2. 热锅，放入白糖，用小火煮至变成金黄色的色泽和有焦糖的香味即可，然后倒入滚水。

3.  将鸡放入锅内，让鸡均匀地上色。

4. 将鸡胸朝下，把南姜和老姜片放入鸡内腔。

5. 倒入适量的水，加入蒜头，桂皮，八角 ，酱油和黑酱油，用小火滷大约40-50分钟。期间将鸡翻身，让鸡可均匀地接触到滷汁。

6. 这时候也可加入豆腐，鸡脚和鸡蛋一起滷。

7. 鸡熟透后取出，滤干滷汁，待凉后切块，排盘淋上滷汁即可。