香蕉杯子蛋糕 Banana Cupcake

之前姐姐向我推荐了一个很不错的香蕉蛋糕食谱，我也试做了一次，吃起来的口感很松很软，蛮不错的。这香蕉杯子蛋糕做法非常容易，无须动用到电动搅拌机，只须手拌面糊，所以这食谱也很适合与家里的小朋友们一起做。


第一做这蛋糕是为了带小宝贝去湖滨公园玩，特地做了香蕉口味的蛋糕，以为小宝贝会接受，结果吃了一些后就不要了。这次再做香蕉蛋糕已经是隔了几个月后的事，我依然用小宝贝喜欢的米奇蛋糕杯子，希望可以转移她的视线。小宝贝傍晚经过厨房时就发现了米奇杯子蛋糕，一直吵着要吃，而我也坚持晚餐时应该吃饭，蛋糕是留作早餐的，要她乖乖等待。终于等到了早餐，小宝贝满心欢喜从我手中接过杯子蛋糕，慢慢享受她的早餐。虽然吃到一半时我不小心说漏口那是香蕉蛋糕，她也停顿了一下，不过过后还是有继续吃，虽然没能将整个蛋糕吃完，不过这次已经可算是很有进步了，至少第二天让她吃回一样的蛋糕时她没有拒绝。

借了小宝贝的玩具来当拍照的道具。

吃早餐前带了小宝贝到花园玩一下子，跑来跑去，
结果满头是汗，所以拍照时头发看来有点乱。

香蕉杯子蛋糕

材料：
鸡蛋 1粒
糖 70克
芥花籽油 90克
牛奶 25克
熟透的香蕉 160克（捣烂）
奇异籽 1茶匙
面粉 125克
发粉 1/2茶匙
苏打粉 1/2茶匙

做法：
1. 将烤箱预热至170℃。
2. 把面粉、发粉和苏打粉过筛，备用。
3. 将鸡蛋和糖打至浓稠状，然后加入菜籽油、牛奶、奇异籽和香蕉泥，搅拌至均匀。
4. 把粉类拌入混合物内直到均匀，然后把面糊倒入蛋糕纸杯里。
5. 放入烤箱里烤20至25分钟或直到竹签插入蛋糕中心，取出来是干净的。把蛋糕从烤箱中取出，放在烤网上待凉。


份量：5个杯子蛋糕




Banana Cupcake

Ingredients:

1 egg

70 g sugar

90 g canola oil 

25 g milk

160 g ripe banana, mashed
1 tsp chia seeds
125 g plain flour
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda

Method:
1. Preheat oven to 170°C.
2. Sieve flour, baking powder and soda together. Set aside.
3. Beat egg and sugar till creamy. Add in canola oil, milk, chia seeds and mashed banana, mix well.
4. Fold in the flour and mix well. Pour the batter into paper cases.
5. Bake for 20 - 25 mins or until a bamboo skewer inserted into the centre comes out clean. Remove from oven and let cool on a wire rack.

Servings: 5 cupcakes

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Mac 2015 Event: Banana) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Faeez of BitterSweetSpicy.