双菇豆腐煲 Mixed Mushrooms with Tofu in Claypot

距离上一次煮豆腐煲已经有一段时间了，还记得那一次失败的作品，将豆腐裹上一层薯粉才炸，到老公放工回来吃时已经和酱汁糊成一块儿，结果被老公问为什么煮成这样，这次我要以这锅豆腐煲来雪耻。原定于今晚的晚餐要煮泰式青柠蒙蒸鱼和泰式青咖哩鸡，可是老公建议将泰式青咖哩鸡延后才煮了，所以就由这锅双菇豆腐煲顶上。

卖相还可以吧?

热腾腾的豆腐煲，刚刚才从火炉上移开，还在冒着小泡泡。

双菇豆腐煲 Mixed Mushrooms with Tofu in Claypot

材料：
蛋豆腐 3条
鸿喜菇 100克 （去蒂拨散）[Bunashimeji Mushroom]
雪白菇 100克 （去蒂拨散）[Bunapi Mushroom]
嫩玉米 5条 [Baby Corn]
红萝卜 半条（切花片）
姜 4片
蒜头 3瓣（去外衣，保持颗粒，不用切碎）
红辣椒 1条（直切半，去籽再切小段）
青葱 1根（切段）
绍兴酒 1汤匙

调味料：
蚝油 2汤匙
酱油 1汤匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少许
清水 200毫升

芡汁：
木薯粉 2茶匙
清水 4汤匙

做法：
1. 将每条豆腐切成3段，用纸巾抹干水份，起热油锅炸至金黄色，沥干油份备用。

2. 在砂锅里加入少许油，放入红辣椒，姜片和蒜头爆香，然后加入鸿喜菇和雪白菇拌炒。

3. 待菇类炒至渗出水份后就可加入红萝卜和嫩玉米拌炒，然后加入调味料，以大火煮滚。

4. 煮滚后加入芡汁勾个芡，把炸好的豆腐加入，淋上绍兴酒再煮一下，撒上青葱段即可熄火。