咸鱼花腩煲 Claypot Pork Belly with Salted Fish

之前想要上一些以妈妈食谱为主的帖子，可是又忙着参加其他活动，所以进度都缓了下来。忙着泰式料理的同时，我也没忘了中式菜肴，就先上一道很下饭的咸鱼花腩煲，做法都是靠以前看妈妈煮时学回来的，调味料也是自己随意调的。老公一看到这煲咸鱼花腩时就皱了眉头一下，我心想一定是在嫌为什么有那么多的青葱和洋葱，嘻嘻，果然没错，他就是这么想，可是这是没办法的，少了这两样味道就差很多了。

唯有这张是用DSLR拍的，其他都是用数码相机拍的。
好久没用了，感觉有点重。

简易晚餐 ~ 咸鱼花腩煲，蒸水豆腐，清炒芥兰菜

咸鱼花腩煲 Claypot Pork Belly with Salted Fish

材料：
去皮三层肉/花腩 一条（重约400克）
姜 10片
辣椒干 6条
蒜头 8瓣
咸鱼 50克
青葱 3棵
洋葱 1粒
绍兴酒 适量

调味料：
蚝油 1汤匙
酱油 1汤匙
黑酱油 1汤匙
麻油 1汤匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少许
清水 1/2杯

做法：
1. 将花腩用水洗净抹干，切成小片状。蒜头去外衣，保持颗粒，不用切碎。辣椒干剪段，咸鱼切小片，青葱切段约1寸半长， 洋葱切小瓣。

2. 烧热砂锅，加入适量的油，将咸鱼煎至金黄色，捞起沥干油份，备用。将锅里多余的油倒出来，留下大约2汤匙的油，加入姜片，辣椒干和蒜头爆香。

3. 待蒜头爆香至金黄色后加入肉片拌炒，炒至肉变白后就可加入调味料，大火煮滚，然后加入一半的咸鱼，转至中小火加盖焖大约30分钟或至肉软。

4. 肉煮至软后即可把青葱段和洋葱加入，将青葱段和洋葱拌匀，沿着锅边淋上少许绍兴酒，撒上另一半的咸鱼即可熄火上桌。