纽约芝士蛋糕 New York Cheesecake

前段日子老公肠胃一直不舒服，医生告诫暂时不要吃奶制品的食物，搞到我的芝士蛋糕计划要继续留在waiting list 里，买好了的奶油芝士也要一样要留在冰箱里冬眠。直到情况好转后我又开始想我的芝士蛋糕，一直在犹豫要做冷冻的好呢，还是烘烤的好，冷冻式的我在好多年前曾尝试过，而烘烤式的就还没试过。跟姐姐借了不少芝士蛋糕的食谱书，加上我自己的，千挑万选终于选择做烘烤芝士蛋糕，而至于口味呢就选我和老公常在咖啡座点的纽约芝士蛋糕。第一次做烘烤的芝士蛋糕很怕失败，毕竟奶油芝士的价钱不便宜，还好烤出来的蛋糕表面没有裂开。至于味道我个人觉得还不错，很合我的口味，不过老公就略嫌酸了点，还好最后做装饰的酸奶油没搽上去，要不然他肯定会给我看酸脸。

预先将刀烧热或用热水烫过，然后才切芝士蛋糕，可确保切出来的蛋糕两侧都是美美的，这个方法很有效，可是我已忘了从那里看来的。

今日的早餐~一片纽约芝士蛋糕配草莓酱与一杯菊花茶（如果是咖啡就更加完美~）

纽约芝士蛋糕 New York Cheesecake
（食谱参考Kevin Chai的我和芝士蛋糕的秘密）

材料：
饼底
玛利饼干碎 160克（我用原味消化饼）
溶化牛油 80克

芝士馅
奶油芝士 500克 [Cream Cheese]
细砂糖 120克
鸡蛋 3个
柠檬皮屑 1汤匙
柠檬汁 2汤匙
酸奶油 150克 [Sour Cream]


上层
酸奶油 100克 [Sour Cream]


做法：
1. 饼底：将所有材料混匀，然后紧紧压在18公分（7寸）烘盘里。

2. 芝士馅：将奶油芝士和糖搅拌成软滑，逐粒将鸡蛋加入，拌匀。

3. 加入柠檬皮屑，柠檬汁和酸奶油，拌匀成芝士馅，倒入烘盘里，盛入预热烤箱以180°C烘约40-45分钟。（我改用水浴法来烘烤，160°C烤25分钟，然后转至150°C烤10分钟。）

4. 取出待冷却，存入冰箱冷冻。（烤好后我在烤盘上放多一个烤网，将蛋糕移去烤网，放置在烤箱里1个小时后才取出。）

5. 将酸奶油装饰在蛋糕上。（我没用酸奶油装饰，担心家人不能接受酸奶油的味道。）