班兰相思蛋糕 Pandan Ogura Cake

自从做戚风蛋糕成功后我就很想尝试做相思蛋糕，看到不同部落格对相思蛋糕的评语都是做法类似戚风的做法，口感绵密湿润。直到自己试做后品尝了就觉得这相思蛋糕的口感真的很特别，蛋糕轻盈细腻，口感又有点湿润。还好第一次做都算成功，只可惜蛋糕表面有一条裂痕，看来还得再接再厉才能烤个美美表皮的相思蛋糕。

在拌面糊的时候颜色显得很淡，可是烤出来的效果还蛮不错，蛋糕的颜色很翠绿，完全是用天然的素材，没有添加化学颜色素。为了要用天然的班兰精华来做蛋糕，也等了好几天，才等到班兰汁的精华沉淀。

原食谱用了7寸模，由于我没有7寸模，所以改用了8寸模，烤出来的蛋糕看来有点矮。

蛋糕在烤到大约20分钟后就开始出现一条裂痕，害我担心了好久，会不会越烤越多裂痕，还好到最后都只是只有一条裂痕。

班兰相思蛋糕 Pandan Ogura Cake
(食谱参考Siew Hwei's Kitchen，作少许更改）

材料：

用料A：
粟米油 65克
自制班兰精华 50毫升
牛奶 30毫升
盐 1/4茶匙
蛋黄 100克 （我用了六粒Sakura鸡蛋）
全蛋 1粒
特幼面粉 65克（过筛）

用料B：
蛋白 200克（我用了六粒Sakura鸡蛋）
幼糖 75克
塔塔粉 1/2茶匙

做法：
1. 将粟米油，自制班兰精华，牛奶，盐，蛋黄和全蛋混合，用打蛋器打至起小泡。

2. 加入面粉拌匀，放置一边以避免吹到风。

3. 将蛋白和塔塔粉打至起泡，分数次加入幼糖，打起泡不跌。

4. 把蛋白霜分两次轻轻地拌入用料A的面糊里，再将面糊倒入8寸的四方脱底模，然后放入预热150ºC的烤箱里，以蒸烤法烤60分钟。

5. 蛋糕出炉后立即倒扣，待凉后才切片。