绿茶红豆燕菜月饼 Green Tea Red Bean Jelly Mooncake

我选了用四方小金鱼的模型来做绿茶红豆燕菜月饼，倒入第一层月饼皮液体进模型时不要倒太多，待稍微凝固后把红豆燕菜莲蓉馅放入，这样莲蓉馅就会较靠近模型底部，倒模出来就可看到比较立体的小金鱼。

绿茶红豆燕菜月饼 Green Tea Red Bean Jelly Mooncake


材料：
绿茶月饼皮：
日本燕菜粉 1 1/2汤匙 [Japan Agar-agar Powder]
即溶遮哩粉 1 1/2汤匙 [Instant Jelly]
幼糖 75克
水 750毫升
牛奶 200毫升
椰浆 175毫升
绿茶粉 2汤匙

红豆燕菜莲蓉馅 12个


份量：12个


做法：
1. 将水煮热，预先将绿茶粉放入让其完全溶解，再将其他饼皮材料放入锅里煮，要不时地搅拌，煮沸后熄火，将少许的月饼皮液体倒入月饼模内，大约1/4满就好。
2. 待月饼模内的燕菜稍微凝固，将红豆燕菜莲蓉馅放入，然后将其余的月饼皮液体倒入模中至满为止，待凉后放入冰箱冷藏，凝固后就可取出享用。

备注：
我所用的燕菜粉和即溶遮哩粉是我从两个不同的烘焙店买的，而这些燕菜粉和即溶遮哩粉的包装上的用量指使稍有不同，所以做出来的口感也会不同。为了解决这个问题，我大多数会将一个模型放入冰格冷冻，当燕菜月饼液体煮好后倒入一些进模型里，待凝固后测验燕菜的软硬度是否符合我要的口感，如太软的话就会多放一些燕菜粉和即溶遮哩粉。